“黄牛养殖其实很简单，只要把好三关就ok了，第一，购买好黄牛品种；第二，有较好的草料来源；第三，最好隔离放养， 每天上午10时左右等露水干后放牧，防止牛感染病毒。”日前，湖南零陵区珠山镇鸿鑫养殖家庭农场主左彩元心直口快地在给前来拜师学艺的3名养牛户讲解黄牛养殖秘方。

　　2013年以来，鸿鑫养殖家庭农场每年养殖黄牛稳定在400头以上， 其中种黄牛200余头，每年毛收入保持200万元左右。10多年来，鸿鑫养殖家庭农场主左彩元先后通过技术帮助和牛种支持，使周边70多户农民走上了养黄牛致富的道路。

　　养牛养羊，本小利长。湖南省永州市零陵区地处湘南，属于丘陵地带，山多地广，水草资源丰富，全区80%以上的乡村适合于牛羊等养殖。10多年来，该区紧紧抓住这一优势，结合精准帮扶和乡村振兴，出台了《零陵区关于推进农村特色种养殖业发展的若干意见》，通过“政府搭舞台、乡镇帮协调、部门去解囊、农民唱主角” “公司+基地+农户+合作社或家庭农场”的运行模式，家庭农场和农民养殖合作社快速发展。同时，该区农业农村局还联动各乡镇及畜牧水产部门等，每年派出专门技术人员开展上门“问诊”服务，传递养殖信息，区乡镇公安派出所对养牛大户实行挂牌保护，调动了农民养黄牛的积极性。

　　去年，该区水口山镇涌现出黄牛养殖户200多户， 其中黄牛养殖大户32户，年出栏黄牛8000多头，通过宰杀、出售、加工等实现产值1.8亿元，黄牛产业成了零陵区河西一带的特色产业，而且带皮黄牛肉制作的牛扣肉，成了一道传统美食佳肴，更是逢年过节宴请亲朋好友酥而不腻的上等主菜。2023年，水口山牛扣正式入选永州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，2024年水口山牛扣荣获第二十四届中国中部（湖南）农业博览会金奖，产品远销20多个国家和地区。

　　目前，全区培育各类农业养殖合作社287家，其中，有家庭黄牛养殖农场51个； 去年，黄牛养殖量超过3.2万头，4000多农户养黄牛增收致富。（作者：许晓磊 杨万里 唐涛）